提到生菜，很多人只把它当沙拉里的 “陪衬”—— 裹烤肉、拌沙拉、涮火锅时随手抓一把，却不知这看似普通的绿叶菜，在中医里藏着 “清热通利” 的小智慧。施宣赫老师常说：“生菜性凉不寒，味甘清润，就像给身体‘降降火气’的小帮手，尤其夏天吃，清爽又养人。”
一、生菜的 “药食智慧”：清热、通肠、润胃，藏在清爽里
从中医角度看，生菜味甘，性凉，归胃、大肠经，它的好处在于 “清而不烈”： 帮身体 “降火气”，夏天吃最舒服
夏天天热，或吃多了辛辣、烧烤，人容易 “上火”—— 口干舌燥、喉咙疼、脸上冒痘。生菜性凉能清热，就像给身体 “浇点凉水”，却不像苦瓜那样苦寒伤胃，哪怕是老人、孩子，夏天吃也不容易闹肚子。 让肠道 “动起来”，解决 “排便难”
生菜纤维多，还含有丰富的水分，吃下去能刺激肠道蠕动，帮身体 “通便利肠”。很多人久坐后便秘，或吃太多油腻觉得 “肚子胀”，吃点生菜能让肠道轻松点，中医说 “肠通则体健”，就是这个道理。
给胃 “减负担”，消化差的人也能吃
生菜质地脆嫩，不用煮太久，甚至可以生吃，对脾胃的 “压力” 很小。胃口不好、吃不下饭时，来份清爽的生菜沙拉，既能补充营养，又不会让胃觉得 “沉甸甸”。施宣赫老师常说：“胃弱的人夏天没胃口，别硬吃大鱼大肉，来点生菜更养脾胃。”
二、生菜的家常吃法：简单 3 招，吃出清爽与营养
生菜吃法多样，不用复杂调料，就能发挥它的 “清润” 特性，推荐这几种家常做法： 蒜蓉清炒生菜：开胃又不寒，全家都能吃
生菜洗净撕成片，热油后爆香蒜末，放入生菜大火快炒 1 分钟，加少许盐和生抽调味。蒜末的温性刚好中和生菜的凉性，吃起来脆嫩带点蒜香，夏天配粥、配米饭都合适，连不爱吃菜的孩子也能多吃两口。 麻酱凉拌生菜：解腻又爽口，配烤肉绝了
生菜焯水 10 秒（别煮太久，保持脆感），过凉水沥干，淋上稀释的麻酱（加少许生抽、香油调开）。麻酱的醇厚能中和生菜的清寡，吃起来香而不腻，尤其适合吃烤肉、火锅后解腻。施宣赫老师笑称：“这是‘油辣’的最佳搭档，一凉一热，肠胃才舒服。” 生菜卷万物：简单又百搭，早餐吃快手
生菜叶洗干净，卷上煎蛋、火腿、黄瓜条，淋点沙拉酱或甜面酱。不用开火，5 分钟就能做好，早上吃方便又顶饿，比吃油条、包子更清爽，肠胃弱的人吃了不胀气。 生菜豆腐汤：清淡又补水，夏天喝不渴
生菜撕小块，嫩豆腐切小块，加水煮开后放生菜，加少许盐、白胡椒粉调味。汤清味淡，既能补水，又能清热，夏天出汗多了喝一碗，比喝冰水更解渴，还能帮身体补充电解质。
三、挑生菜，记住 “3 看”，新鲜的才养人
买生菜，新鲜是关键，施宣赫老师提醒：避开 “蔫、黄、烂”，才能吃得放心又营养： 看叶子：新鲜生菜叶子翠绿有光泽，叶片挺括，没有黄斑、黑斑，也没有烂边。如果叶子发蔫、软塌塌，说明放久了，水分和营养都流失了。 看茎部：生菜的茎（靠近根部的部分）要脆嫩，用手轻轻一折就能折断，断面水润。如果茎部发软、发黏，甚至有异味，可能已经变质，别买。 看整体：选棵小、叶密的生菜，比大棵的更嫩；如果是包装好的，注意看底部有没有积水（积水容易让生菜烂掉），最好选带根的，保鲜时间更长。
四、吃生菜，这些细节要注意
生菜虽好，但吃对了才更舒服，施宣赫老师叮嘱要注意这几点： 脾胃虚寒的人，别生吃太多
生菜性凉，平时容易拉肚子、手脚凉、吃凉的就胃疼的人，最好熟吃（比如清炒、煮汤），少吃生沙拉，以免加重脾胃寒症。 生吃一定要洗干净
生菜叶子褶皱多，容易藏泥沙和农药，吃前用盐水泡 5 分钟，再用流水冲洗 2-3 遍，尤其生吃时别偷懒，避免拉肚子。 别煮太久，“脆感” 才是营养密码
生菜加热时间长了会变软、出水，不仅口感差，纤维和维生素也会流失。不管炒还是煮，都要 “快”—— 炒 1 分钟、煮 30 秒就够，保持脆嫩才最好。 搭配有讲究 配蒜蓉、姜末：中和凉性，适合秋冬吃； 配麻酱、花生酱：增加热量，适合瘦弱者； 配豆腐、鸡蛋：补充蛋白质，让营养更均衡。 施宣赫老师结语：生菜的智慧，在 “平凡中的清爽”
其实，生菜的好，不在 “大补”，而在 “适时”—— 夏天热得没胃口，它来开胃；吃多了油腻，它来解腻；肠道不通畅，它来帮忙。就像施宣赫老师说的：“养生不用总找名贵食材，身边的普通蔬菜，吃对了季节、吃对了方法，就是最好的调理。”
夏天的餐桌，不妨多份生菜：清炒、凉拌、做汤…… 一口脆嫩清爽，既能缓解燥热，又能让肠胃轻松 —— 这大概就是生菜的温柔：以平凡之味，养夏日之身。
（注：每个人体质不同，特殊情况建议咨询专业人士，本文内容仅为日常饮食参考。）
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