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说到乌鸡，很多人觉得它是 “大补之物”，只在生病、产后才敢吃。其实在中医里，乌鸡是 “平补” 的典范 —— 滋阴不燥，补血不腻，寻常日子里吃点，就能悄悄给身体 “充电”。施宣赫老师常说：“乌鸡比普通鸡肉更养人，尤其适合气血虚、容易累的人，秋冬炖一锅，暖身又滋补，还不用怕上火。”
一、乌鸡的 “药食智慧”：滋阴、补血、补虚，藏在温润里
从中医角度看，乌鸡味甘，性平，归肝、肾、肺经，它的好，在于 “补而不峻”，尤其适合现代人常见的 “虚损” 问题： 给身体 “补阴液”，告别 “干燥火”
秋冬空气干，很多人总觉得口干舌燥、皮肤干痒，甚至晚上盗汗，这是 “阴虚” 的信号。乌鸡能 “滋阴润燥”，就像给身体 “浇点清泉”，慢慢补充阴液，比吃人参、鹿茸这些 “热性补品” 更温和，哪怕是容易上火的人，吃了也不容易燥热。 帮气血 “搭梯子”，脸色更红润
乌鸡入血分，能 “补血养血”。女性经期后、产后气血亏，总觉得头晕、手脚凉、脸色发白，吃点乌鸡能帮身体慢慢补起来。施宣赫老师在门诊中常说：“普通鸡肉偏补阳，乌鸡更擅长补阴血，对于‘阴血不足’的人来说，它是更贴心的‘补品’。” 给虚劳 “加把劲”，累了吃最好
长期熬夜、压力大、生病后，人容易 “虚劳”—— 浑身乏力、没精神、吃饭没胃口。乌鸡能 “补虚劳”，就像给身体 “加能量”，但它不滋腻，哪怕脾胃弱的人，炖得软烂些也能消化，不会给肠胃添负担。
二、乌鸡的家常吃法：简单几招，滋补又不腻
乌鸡的吃法不用复杂，加点家常食材一起炖，既能发挥滋补作用，又不显得 “厚重”，这几种做法，施宣赫老师常推荐给需要补气血的人： 乌鸡山药汤：健脾又补血，全家都能喝
乌鸡半只（切块焯水），山药 200 克（去皮切块），红枣 5 颗（去核），生姜 3 片，一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，加盐调味。山药健脾，红枣补血，和乌鸡搭配，补而不腻，老人孩子喝了暖身，脾胃弱的人吃也舒服。 乌鸡枸杞粥：温润又养胃，早餐吃暖心
乌鸡 100 克（煮熟撕成丝），大米 100 克，枸杞 10 克，一起煮粥，煮至米烂粥稠，加少许盐或糖调味。粥软糯好消化，早上吃一碗，既能补气血，又不会让人觉得 “腻得慌”，适合秋冬早餐，比吃油条、包子更养人。 乌鸡当归黄芪汤：补气血，女性要多喝
乌鸡半只（焯水），当归 5 克（别多放，否则味道苦），黄芪 10 克，红枣 3 颗，生姜 2 片，炖 1 小时后加盐调味。当归补血，黄芪补气，“气血双补” 适合女性经期后、产后，或总觉得累的人，每周喝 1 次，慢慢会觉得手脚不那么凉了。
清炖乌鸡：突出本味，虚劳的人最适合
乌鸡整只焯水，加清水、生姜、葱段，小火炖 2 小时，只加盐调味。不加过多调料，更能发挥乌鸡的 “补虚” 作用，生病后、手术后没胃口，喝这碗汤，既能补充营养，又不会刺激肠胃，施宣赫老师说：“这是‘最朴素的滋补’，虚的时候喝最管用。”
三、挑乌鸡，记住 “3 看”，别买错了
乌鸡和普通鸡肉不一样，挑对了才滋补，施宣赫老师提醒：优质乌鸡 “特征明显”，认准这几点： 看颜色：正宗乌鸡的羽毛是黑色或乌黑色（也有少量白色乌鸡，但骨骼、皮肉一定是乌的），剥开皮肤，肌肉是黑色或深灰色，骨骼是乌黑色（这是最关键的，普通鸡肉骨骼是白色）。 看质地：新鲜乌鸡肉质紧实，用手按下去能快速回弹，表面湿润不黏手。如果肉质发软、发黏，或有异味，说明不新鲜，别买。 看部位：整只乌鸡选重量在 1-1.5 公斤的，太肥的油脂多，滋补时容易腻；如果买切块的，注意看骨头 —— 乌鸡的骨头是乌黑色，关节处更明显，别被 “染色鸡肉” 冒充。 四、吃乌鸡，这些细节要注意乌鸡虽好，但吃对了才滋补，施宣赫老师叮嘱要注意这几点： 痰湿重的人，别多吃
平时总觉得痰多、大便黏马桶、肚子胀的人，乌鸡要少吃（尤其别加太多油脂炖），以免加重痰湿。可以搭配冬瓜、薏米一起炖，中和滋腻。 感冒、发烧时别吃
中医认为 “外感期间忌补”，感冒发烧时，身体正在 “抗邪”，吃乌鸡会让 “邪气被困住”，导致感冒好得慢，等病好了再补也不迟。 别天天吃，每周 1 次就够
乌鸡毕竟是 “滋补品”，过量吃会给脾胃 “添负担”，普通人每周吃 1 次（半只左右）就够，补气血要慢慢来，急不得。 炖的时候少加 “热性调料”
炖乌鸡时别放太多辣椒、花椒、八角这些热性调料，否则会抵消它 “滋阴” 的作用，加几片生姜去腥即可，保持温和本性。 施宣赫老师结语：乌鸡的智慧，在 “温和滋补” 里
其实，乌鸡的好，不在 “多贵”，而在 “适时”—— 秋冬干燥时吃，帮身体滋阴；气血亏时吃，慢慢补回来；累了倦了吃，给身体加把劲。就像施宣赫老师说的：“最好的滋补不是‘猛补’，而是‘细水长流’，一碗乌鸡汤，炖得软烂，喝得舒服，就是对身体最好的照顾。” 秋冬的餐桌，不妨炖只乌鸡：加山药健脾，加枸杞明目，加红枣补血…… 一口温润，既能暖身，又能滋补，不用追求 “立竿见影”，慢慢调理，身体自然会越来越舒服。
（注：每个人体质不同，特殊情况建议咨询专业人士，本文内容仅为日常饮食参考。）
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